Выбираем рецепт теста, чтобы приготовить новогодний пряничный домик

Печь пряничные домики на Новый год – это старая добрая британская традиция. В Великобритании, где их впервые стали выпекать на Рождество и Новый год, даже сейчас можно получить в подарок на зимние праздники подарок в виде пряничного дома, и это будет считаться знаком особого внимания.

Для приготовления домика нужно не обычное, а особенное, пряное тесто, с добавлением в него имбиря и корицы. Но, кроме коржей, надежно скрепленных между собой в сладкое строение, в процессе готовки важно красиво украсить пряничный домик.

Немаловажными деталями будут и дополнительные элементы, образующие с домиком одну композицию, чаще всего для этого используют, так называемых имбирных пряничных человечков (в английском языке – «gingerbread men»), а также другие фигурки, например, елочки, оленей, звездочки и т.д.

Технология приготовления и домика, и фигурок одинакова. Они могут быть испечены из одного теста и даже в одной форме, а затем украшены карамелью, белой или цветной глазурью, шоколадом в едином стиле.

Какие специи можно выбрать для имбирных пряников

Этимология слова «пряник» угадывается даже теми людьми, которые далеки от лингвистики. В основе этого названия лежит слово «пряность». И это не просто так – в прянике целый букет пряных вкусов и ароматов, который получается за счет добавления в тесто корицы, имбиря, гвоздики, кардамона, кориандра, душистых перцев, мускатного ореха и аниса. И не забудьте про цедру цитрусовых и миндаль – они добавляют свои нотки вкуса и запаха в смесь используемых пряностей.

Рецепты  приготовления теста для имбирных пряничных домиков

Имбирное пряничное тесто может быть приготовлено несколькими способами. Равно как и по-разному можно получить коржи для пряничного домика – используя для этого специальные формы, выдавливающие нужные детали трафареты, либо обычный нож и шаблоны элементов выпечки.

Так как кожи имбирного пряничного теста тонкие, выпекать их в предварительно разогретой духовке нужно не более 20 минут, поддерживая там температуру в 180 градусов. Ниже мы приведем в пример классический рецепт теста, а также его вариации, с добавлением особых ингредиентов.

Наверное, чтобы выпечка получилась удачной, вопросом, как испечь пряничный домик, нужно задаваться загодя. Лучше всего накануне праздника потренироваться и испечь дом и пряничные фигурки не к самому торжеству, а раньше.

Кроме того, нужно учесть, что само тесто для пряничного домика и имбирных пряничных человечков должно в течение, как минимум, суток доходить в холодильнике.

Готовое тесто, которое обязательно должно быть тщательно, в течение хотя бы 15 минут вымешано, укладывается в формы, либо заранее выдавливается трафаретами, либо выпекается единым пластом с последующим вырезанием из него нужных деталей по бумажному лекалу.

Заметим, что иногда сложно определить готовность пряничного теста, потому что оно не сразу приобретает хрустящие свойства. Поэтому, оценивайте готовность по цвету краешков пряников – румяные края говорят о том, что выпечка поспела. Хрустящими пряники можно сделать, оставив их в выключенной духовке на непродолжительное время.
Классический рецепт имбирных пряников

  • 180 г сливочного масла растопить на водяной бане, добавить туда 300 гр сахара и помешивать, пока он полностью не разойдется в масле;
  • в 0,5 теплого молока добавить 0,5 чайной ложки соды;
  • смешиваем 1 стакан просеянной муки со следующими специями: 2-мя столовыми ложками молотого имбиря, 1-й чайной ложкой душистого перца и 1 чайной ложкой молотых специй (гвоздика, корица, мускатный орех);
  • частями вводим в муку и специи растопленное с сахаром масло и молоко;
  • добавляем в тесто 2 яйца, взбитых в крепкую пену;
  • тщательно вымешиваем тесто, раскатываем его в корж толщиной около 7-8 мм.

Вариант теста для пряников с медом

  • 3 стакана просеянной муки;
  • 1 стакан коричневого сахара;
  • 2 яйца;
  • 1/3 стакана жидкого меда;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 120 г сливочного масла;
  • по 1 чайной ложке корицы, гвоздики, какао;
  • щепотка соли и молотого имбиря.

Имбирное тесто для пряников с сиропом

  • 700 г просеянной муки;
  • 350 г коричневого сахара;
  • 300 г сливочного масла;
  • 2 ч.л. соды;
  • 4 ст. л. молотого имбиря;
  • 2 ст. л. молотой корицы;
  • 1 ч. л. молотой гвоздики;
  • 4 ст. л. сахарного сиропа;
  • 2 яйца;

Из приведенных вариантов рецептов имбирного теста приготовить можно, как пряники, так пряничные домики на новогодние праздники или по иному случаю.