Утиная ножка с салатом из личи и имбирем

утиная ножка с салатом из личи и имбиремВ этом салате сплелись азиатские и европейские традиции. Личи — экзотический тайский фрукт с приятным, специфическим, вкусом, Его достоинство в том, что он смягчает остроту салата и придает ему нежный, пикантный оттенок.

Выбирая личи, надо обязательно обращать внимание на кожицу — она должна быть твердой, неповрежденной. Хранится спелый фрукт при комнатной температуре не более трех дней, а в холодильнике — не дольше недели.
Личи прекрасно сочетается с различными продуктами, поэтому его легко можно использовать в салатах, в дуэте с мясом, рыбой, а также для приготовления соусов.

В этом блюде личи хорошо гармонирует как с обжаренной на гриле уткой, так и со всем ансамблем овощей и трав. Это очень вкусный салат, достойный особого внимания.

Понадобятся продукты:

  • грамм 50 личи;
  • красный репчатый лук примерно 10 гр;
  • огурцы (нарезанные на слайсере) 20 гр;
  • имбирь свежий очищенный 2 гр;
  • пучок зеленого лука;
  • кинза (листики) 5 гр;
  • масло оливы 20 гр;
  • ножки и филе утиные 3 шт.;
  • немного соли с перчиком (черным, перемолотым);
  • маринад острый соевый 40 гр;
  • грамм 20 орехов кешью;
  • соус к утке 40 гр;
  • чипсы луковые (лук фри) 6 гр.

Читать также: Зачем к роллам подают маринованный корень имбиря?

Соус к утке:

  • чеснок 30 гр.
  • имбирь маринованный 35 гр.
  • перец чили свежий очищенный 50 гр.
  • грамм 250 коричневого сахара.
  • уксус китайский рисовый 250 гр.
  • соус китайский из черных бобов 250.

Приготовление:

  1. Личи очистить, поделить на четыре части.
  2. Соединить с полукольцами красного репчатого лука, нарезанными тонкой соломкой огурцами, имбирем, зеленым луком, листиками кинзы. Заправить оливковым маслом.
  3. Утиные ножки и филе обжарить на гриле. Добавьте туда по вкусу соли и черного перца молотого (как вариант можно приготовить на сковороде в остром соевом маринаде).
  4. В салат добавить обжаренные орехи кешью.
  5. Затем — филе и утиную ножку.
  6. Все аккуратно перемешать, выложить в глубокую тарелку, полить соусом к утке. Блюдо можно украсить луковыми чипсами.

Соус к утке

Чеснок, маринованный имбирь, перец чили измельчить и соединить с коричневым сахаром, рисовым уксусом, китайским соусом из черных бобов.