В этом салате сплелись азиатские и европейские традиции. Личи — экзотический тайский фрукт с приятным, специфическим, вкусом, Его достоинство в том, что он смягчает остроту салата и придает ему нежный, пикантный оттенок.
Выбирая личи, надо обязательно обращать внимание на кожицу — она должна быть твердой, неповрежденной. Хранится спелый фрукт при комнатной температуре не более трех дней, а в холодильнике — не дольше недели.
Личи прекрасно сочетается с различными продуктами, поэтому его легко можно использовать в салатах, в дуэте с мясом, рыбой, а также для приготовления соусов.
В этом блюде личи хорошо гармонирует как с обжаренной на гриле уткой, так и со всем ансамблем овощей и трав. Это очень вкусный салат, достойный особого внимания.
Понадобятся продукты:
- грамм 50 личи;
- красный репчатый лук примерно 10 гр;
- огурцы (нарезанные на слайсере) 20 гр;
- имбирь свежий очищенный 2 гр;
- пучок зеленого лука;
- кинза (листики) 5 гр;
- масло оливы 20 гр;
- ножки и филе утиные 3 шт.;
- немного соли с перчиком (черным, перемолотым);
- маринад острый соевый 40 гр;
- грамм 20 орехов кешью;
- соус к утке 40 гр;
- чипсы луковые (лук фри) 6 гр.
Читать также: Зачем к роллам подают маринованный корень имбиря?
Соус к утке:
- чеснок 30 гр.
- имбирь маринованный 35 гр.
- перец чили свежий очищенный 50 гр.
- грамм 250 коричневого сахара.
- уксус китайский рисовый 250 гр.
- соус китайский из черных бобов 250.
Приготовление:
- Личи очистить, поделить на четыре части.
- Соединить с полукольцами красного репчатого лука, нарезанными тонкой соломкой огурцами, имбирем, зеленым луком, листиками кинзы. Заправить оливковым маслом.
- Утиные ножки и филе обжарить на гриле. Добавьте туда по вкусу соли и черного перца молотого (как вариант можно приготовить на сковороде в остром соевом маринаде).
- В салат добавить обжаренные орехи кешью.
- Затем — филе и утиную ножку.
- Все аккуратно перемешать, выложить в глубокую тарелку, полить соусом к утке. Блюдо можно украсить луковыми чипсами.
Соус к утке
Чеснок, маринованный имбирь, перец чили измельчить и соединить с коричневым сахаром, рисовым уксусом, китайским соусом из черных бобов.
