Стир-фрай – популярный в азиатской кухне способ приготовления пищи. Продукты при непрерывном помешивании быстро обжариваются в раскаленном масле в специальной глубокой сковороде – воке. Но в условиях домашней кухни вок можно заменить и обыкновенной чугунной сковородой. Попробуйте приготовить по этой азиатской технологии вешенки с морковью.

Вам потребуются:
• вешенки – 200 г,
• морковь (нужно взять покрупнее) – 1 шт.,
• корень имбиря – длина 2 см,
• чеснок – 2 зубка,
• лук зеленый – пара стеблей или небольшую головку,
• масло арахисовое или кукурузное – 45 мл,
• масло кунжутное – около 2 мл,
• уксус рисовый – 18 мл,
• соус соевый – 35 мл.

Приготовление:

1. Почистите вешенки и морковь. Вешенки нарежьте полосками, морковь сначала разрежьте поперек на несколько кусков высотой примерно по пять сантиметров, затем эти куски порежьте вдоль на тонкие пластины, а уже потом пластины превратите в тонкую соломку.

2. Очистите имбирный корешок и чесночные зубки. Порубите все очень мелко. Стебли зеленого лука нарежьте по диагонали удлиненными кусочками.

3. Положите подготовленные продукты, а также все соусы и приправы рядом с плитой, чтобы можно было быстро их взять. Разогрейте вок (или чугунную сковороду) на мощном огне, влейте арахисовое или кукурузное масло, дайте ему хорошенько разогреться. Положите в вок имбирь с чесноком, жарьте минуту, беспрерывно помешивая.

4. Высыпьте морковную соломку, жарьте две минуты, все время помешивая. Добавьте грибы и готовьте еще три минуты, опять-таки помешивая.

5. Влейте рисовый уксус вместе с соевым соусом, продолжайте жарить еще минуту. И последними добавьте в блюдо кунжутное масло и зеленый лук, Перемешайте все еще разок и снимите вок с плиты.

Приятного аппетита!