Основные принципы стола №11

Диета № 11 – разработанная система питания, применяемая при туберкулезе легких, анемии, пневмонии, при недостаточной массе тела (после полученных травм, перенесенных операций, инфекционных болезней).

dieta 11 (1)

Такое лечебное питание при всех перечисленных проблемах может быть применено только при правильной работу органов пищеварения.

Основное предназначение диеты – восполнение энергетического баланса, повышение защитных функций организма, нормализации сна. Меню диеты № 11 довольно калорийно.

Что можно, а что нельзя употреблять?

Можно есть:

  • супы – разрешены все виды;
  • крупы – все виды круп, макароны, бобовые (предпочтительно разваренные);
  • овощи, зелень – предпочтительно сырые;
  • мясо, рыба – все виды мяса, птицы и рыбы в любом варианте приготовления. Можно есть печень, сосиски, ветчину, колбасы, икру, рыбные консервы, балыки и т.д.;
  • яйца – количество не ограничено;
  • фрукты и ягоды – увеличить количество употребления в свежем виде;
  • молочные продукты – можно есть все, что относится к молочным изделиям, но в особенности сыр и творог;
    сладости – любые нежирные;
  • хлеб и выпечка – любые;
  • жиры – растительное масло и сливочное;
  • напитки – овощные соки, фруктовые, также отвар из шиповника и отрубей.

Нельзя есть:

  • слишком жирные сорта рыбы, птицы и мяса;
  • жиры: маргарин, говяжий, бараний, свиной;
  • острые и жирные соусы;
  • кондитерские изделия с большим содержанием крема.

Особенность диеты

Отличительной особенностью данной диеты являются:

  • высокое количество калорий в ежедневном меню;
  • блюда с большим содержанием животных жиров;
  • ежедневно пациент должен употреблять молочную и кисломолочную продукцию;
  • употребление соли (10 г в день), допустимы разные вкусовые добавки и приправы, пробуждающие аппетит;
  • важное значение в рационе отводится продуктам с содержанием пищевых волокон для более лучшего переваривания пищи и очищению кишечника.

В основе методики – здоровый образ жизни, однако пища высококалорийна. Режим включает 5 приемов пищи, в последний раз нужно поесть за 2 часа до сна. Количество килокалорий, которое больному стоит ежедневно набирать равно 3000 и набирается эта цифра за счет употребления белковой пищи и растительной клетчатки. Медленные углеводы, также как и растительные и животные жиры остаются в пределах потребности или увеличиваются на немного. Более 3500 ккал набирать не рекомендуется.

Требований касаемо вида обработки продуктов нет. Можно есть жареную пищу, но в ограниченном количестве. Наилучшим вариантом будут запеченные или тушеные блюда. Для насыщения организма витаминами рекомендуется больше употреблять растительной пищи.

Желательно, чтобы в первой половине дня преобладали углеводы, вечером лучше выбрать белковую и растительную пищу.

dieta 11 (2)

Примерное меню стол № 11

Понедельник

  • завтрак – творог с добавлением сметаны, омлет, булочка с чаем;
  • ланч – фруктовый салат;
  • обед – суп куриный с вермишелью, гречневая каша, тефтели, чай;
  • полдник – фрукты;
  • ужин – стейк из рыбы, овощное рагу.

Вторник

  • завтрак – сырники, сметана (джем), кофе с добавлением молока;
  • ланч – фруктовый джем;
  • обед – борщ с добавлением сметаны, отвар из отрубей, пампушка с чесноком;
  • полдник – печенье, ряженка;
  • ужин – овощи, ленивые голубцы.

Среда

  • завтрак – круассаны, кипяченое молоко;
  • ланч – кисель;
  • обед – солянка, куриное филе, салат из овощей;
  • полдник – гренки, сыр, кефир;
  • ужин – мясная отбивная, пюре картофельное, овощи.

Четверг

  • завтрак – молочная каша, сэндвич с сыром, чай;
  • ланч – фрукты;
  • обед – суп с рисом и фрикадельками, капуста тушеная с мясом, сок;
  • полдник – чай, сыр;
  • ужин – котлеты куриные, макароны с томатной пастой.

Пятница

  • завтрак – сосиска в тесте, чай;
  • ланч – сэндвич с сыром и помидором, сок;
  • обед – куриный суп, бифштекс, овощи;
  • полдник – бутерброд с вареньем, чай;
  • ужин – макароны, котлета, салат из капусты и моркови, сок.

Суббота

  • завтрак – блинчики с творогом, сметана, кофе;
  • ланч – салат из фруктов;
  • обед – борщ, рис, тефтели;
  • полдник – сок;
  • ужин – тушеная цветная капуста с мясом.

Воскресенье

  • завтрак – овсянка с изюмом, какао;
  • ланч – чай, бутерброд;
  • обед – борщ, сметана, блины с мясом, компот;
  • полдник – кефир;
  • ужин – котлеты, винегрет, гречка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>