Обыкновенный (дикий) цикорий вовсе не сорняк в поле

цикорий обыкновенный рисунок

В поле, на лугах или вдоль дорог встречается прямостоящее растение высотой около одного метра с сине-голубыми соцветиями. Знайте, это не сорняк, как думают некоторые, а цикорий обыкновенный. Приведенного фото цикория достаточно для того, чтобы опустить продолжительные рассказы о том, как выглядит растение цикорий.

У цикория есть благородный собрат по виду, который специально культивируется в сельском хозяйстве, но речь не о нем, ибо задача рассказать об обыкновенном цикории, как о лекарственном растении

Полезные свойства цикория

Дикий цикорий, конечно, уступает по объему содержания полезных веществ культурным сортам растения, но и он полезен для определенных целей. В корне обыкновенного цикория содержится около 40% инулина, а его в стебле и листьях есть следующие минеральные вещества: железо, фосфор, марганец, калий, натрий. Листья и стебель цикория содержат сахар, каротин, холин, витамины B1, B2, PP. В цветках растения присутствует гликозид цикорин, а в семенах найдены противокатехиновый альдегид и инулин.

Как используют цикорий

Если речь идет об обыкновенном цикории, то в пищу у него пригодны молодые листья: старые очень жесткие и горькие. Культурный сорт цикория, ту его разновидность, которая специально выведена на зелень, можно использовать в пищу все время роста растения, т.к. все листья у него нежные.

Листья цикория являются одним из ингредиентов для витаминных летних салатов, отлично сочетаются со вкусом яблок, горошка, свежей и маринованной капусты, с пряностями – имбирем и красным перцем. Добавлять листья цикория можно и в омлет, и к сыру, и в жареный картофель, и к отварному яйцу.

Корень культурных сортов цикория идет для производства порошка, который является лучшим заменителем кофе для людей, не употребляющих напиток с кофеином по определенным показаниям.