Мятный чатни с имбирем

Чтобы оттенить вкус основного блюда, в Индии к еде подают чатни. Пряные, а иногда и острые, они делаются из овощей или фруктов и дополняют обед не только вкусом, но и своим цветом. Главное предназначение чатни – стимулировать аппетит во время приема пищи. Потому приправы нужно не так много – маленькую розетку с 1-2 столовыми ложками чатни достаточно, чтобы доставить удовольствие от пряного яства.

Готовить чатни можно двумя способами: быстрым и долгим. Быстрый чатни или, как его еще называю – сырой, делается как смузи – ингредиенты измельчаются до однородной массы и подаются на стол. Если же все составляющие пряной смеси варить до тех пор, пока они не разварятся, то это долгий рецепт приготовления, как вы уже догадались, вареного чатни.

Самый простой рецепт чатни – мятный с имбирем. Рецепт его мы приводим ниже.

Для мятного чатни с имбирем понадобятся:

ингредиенты для мятного чатни• 1 часть зелени кориандра;
• 2 части листьев мяты;
• 6 зеленых чили (опционально)
• 8 головок чеснока;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• соль по вкусу;
• лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления чатни

Ингредиенты складываем в блендер и измельчаем до получения однородной массы.

Как хранить чатни и использовать излишки

Сырой чатни, например, мятно-имбирный, можно хранить в холодильнике 5-7 дней. Чтобы пряная смесь не пропала, можно использовать ее как составляющую других блюд. Так, на основе чатни можно сделать другие соусы, либо использовать его как маринад при приготовлении рыбы или курицы.

Если же положить чатни сразу после приготовления в контейнер, то для более длительного хранения, порядка месяца, подойдет и морозильная камера.

Если же индийский соус чатни вам не интересен, попробуйте приготовить из той же кухни пряный рис с имбирем в кокосовом молоке или гарам масала с имбирем и кайенским перцем для риса.