Курица в кисло сладком соусе по китайски. Рецепт приготовления

Особенность восточной кухни — почти во все блюда добавляются пряности и приправы. Здесь, при приготовлении курицы — мы будем использовать традиционный соевый соус и тертый корень имбиря. Итак, готовим сегодня курицу по пекински, или по другому: курицу в кисло-сладком соусе.

Для любого блюда важно, чтобы все ингредиенты были свежими, а повар- был в хорошем расположении духа. Сегодняшний рецепт- это упрощенная версия рецепта курицы в кисло сладком соусе курицы по китайски (по пекински), которую не сложно воспроизвести дома, а по вкусу, я думаю разницы вы почти не заметите.

Тарелка с рисом и курицей в кисло-сладком соусе в центре, сверху украшенная веточкой розмарина

Ингредиенты рецепта курицы по пекински

Курица (филе или бедра без кости) — 500 гр.

Ананасы в сиропе (либо свежие) — 1 шт.

Болгарский перец (красный или зеленый) — 2 штуки (примерно 300-400 гр.)

Имбирь-20-30 грам ( размером с большой палец).

Томатная паста — 100-150 гр.

Сладкая вода — (можно взять сок из под консервированных ананасов) — 200 гр.

Для кляра:

Соевый соус — 100 гр.

Яблочный уксус- 1 ст. ложка

Крахмал — 3-4 чайной ложки

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе с ананасами?

Подготовка

Для начала обмоем и промокнем от воды курицу. Нужно нарезать кусочки по 2 см. Далее заливаем курицу соевым соусом и отправляем в холодильник на 30-40 минут. Пусть наша курица промаринуется хорошенько.

А пока чистим и нарезаем перец.

kuritsa-v-kislo-sladkom-soyse

Поясню дополнительно. Мы берем красный или зеленый перец для того, чтобы в нашем блюде была цветовая палитра. Ананасы будут желтыми, поэтому лучше взять перец иного цвета. Блюдо должно быть не только вкусным, но и радовать глаз =)

Перец тоже должен быть порезан квадратиками по 1-2 см. Подготавливаем ананас- он тоже должен быть кусочками, а сок сливаем в отдельный стакан. Он нам ещё пригодиться! Чистим и трём кусочек имбиря. Если у вам попался «ядреный» имбирь, то лучше положить его поменьше, так как блюдо может получиться очень острым. Здесь мы рассматриваем имбирь средней остроты.

Приготовление

Достаем курицу, и добавляем в соус крахмал и перемешиваем. Крахмала должно быть столько, чтобы он полностью впитал весь соус и кусочки курицы будут как бы окутаны кляром.

Тарелка с обжаренными кусочки курицы в кляре

Раскаливаем сковородку и обжариваем курицу в большом количестве растительного масла до готовности. Должна получиться хрустящая корочка. Внимание! Курицу нужно ложить на сковородку не большими порциями, так, чтобы каждый кусочек касался дна сковородки. В несколько этапов нам удастся прожарить всю курицу. Каждую партию следует в начале отправлять на сито, чтобы лишнее масло стекло, а потом выкладывать курицу на бумажную салфетку. Бумага снова заберет лишний жир.

Далее обжариваем красный перец 3-4 минуты, добавляем ананасы и уже все это жарим 2-3 минуты. Добавляем в сковородку обжаренную курицу и тертый имбирь и томатную пасту. Тут же заливаем это все яблочным уксусом и соком ананаса ( либо сладкой водой). Накрываем крышкой и тушим не более 4-5 минут. Внимание! Перец не должен быть разваренным. После добавляем чайную ложку крахмала, или муки, чтобы соус наш загустел. Оставляем под крышкой на 1-2 минуты и выключаем. Пусть наша курица под крышкой ещё постоит и «дозреет».

Подавать курицу можно с гарниром, так и без — как самостоятельное блюдо. Идеальный гарнир для курицы по пекински — это гречневая или яичная лапша и рис. Однако гарнир должен быть достаточно пресным, так как наше блюдо и так обладает ярким вкусом и ароматом.

Чтобы обогатить наш рецепт курицы в кисло-сладком соусе, в качестве дополнительных акцентов можно добавить: продавленый чеснок, цедру лимона или апельсина. Их добавляют в конце готовки. При подаче для красоты и аромата можно в тарелочку с блюдом положить веточку розмарина.

Приятного всем аппетита!

 

2 комментария к записи «Курица в кисло сладком соусе по китайски. Рецепт приготовления»

  1. Отличное блюдо, очень вкусное, ароматное. Спасибо за рецепт.

  2. При подаче можно дополнить блюдо зеленым луком и кунжутными семенами. Курица в кисло-сладком соусе по-китайски идеально гармонирует с рисом или тонкой лапшой.

Комментарии закрыты.