Полезных веществ в имбире огромное количество. Если перечислять все его составляющие, входящие в химический состав, можно понять, почему его используют сразу и для лечения, и для похудения, и в кулинарии. Корень имбиря богат клетчаткой и углеводами, в нем есть минеральные компоненты, витамины, фенолы, масла эфирные и смолы, а также крахмал, натуральные сахара и даже жиры.
Для более четкого представления о том, что содержится в имбире, приведем перечень тех питательных веществ, которые присутствуют в 100 граммах измельченного корня растения.
Содержание:
Химический состав имбиря — витамины
- аскорбиновая кислота — C — 12 мг;
- тиамина гидрохлорид — B1 — 0,046 мг;
- рибофлавина мононуклеотид — B2 — 0,19 мг;
- никотиновая кислота (ниацин) — B3 — 5,2 мг;
- ретинола ацетат — A — 0,015 мг.
Химический состав имбиря — минеральные вещества
- магний — 184 мг;
- фосфор — 148 мг;
- кальций — 116 мг;
- натрий — 32 мг;
- железо — 11,52 мг;
- цинк — 4,73 мг;
- калий — 1,34 мг.
Питательные вещества, входящие в химический состав имбиря
- клетчатка — 5,9 мг;
- углеводы — 70,9 мг;
- жиры — 5,9 мг;
- белки — 9,2 мг.
Основным компонентом, который входит в состав корня является зингиберен (известен и как цингиберен). Его доля — примерно 70%. Еще 4% приходится на крахмал. В имбирь в меньших долях входят жир, сахар, цинеол, цитраль, борнеол, бисаболен, фелландрен, гингерин, линалоол, камфен. Жгучесть растению придает гингерол — это вещество, является фенолоподобным и содержится в доле 1,5%. Пряный же привкус, разумеется, придают имбирю эфирные масла.
Список аминокислот, которые присутствуют в химическом составе таков: валин, метионин, фениаланин, лизин, триптофан, треонин.
В следующей статье читайте о том, какие полезные свойства имбиря используют в кулинарии.