Полезных веществ в имбире огромное количество. Если перечислять все его составляющие, входящие в химический состав, можно понять, почему его используют сразу и для лечения,  и для похудения, и в кулинарии. Корень имбиря богат клетчаткой и углеводами, в нем есть минеральные компоненты, витамины, фенолы, масла эфирные и смолы, а также крахмал, натуральные сахара и даже жиры.

Для более четкого представления о том, что содержится в имбире, приведем перечень тех питательных веществ, которые присутствуют в 100 граммах измельченного корня растения.

Химический состав имбиря — витамины

• аскорбиновая кислота — C — 12 мг;
• тиамина гидрохлорид — B1 — 0,046 мг;
• рибофлавина мононуклеотид — B2 — 0,19 мг;
• никотиновая кислота (ниацин) — B3 — 5,2 мг;
• ретинола ацетат — A — 0,015 мг.

Химический состав имбиря — минеральные вещества

• магний — 184 мг;
• фосфор — 148 мг;
• кальций — 116 мг;
• натрий — 32 мг;
• железо — 11,52 мг;
• цинк — 4,73 мг;
• калий — 1,34 мг.

Питательные вещества, входящие в химический состав имбиря

• клетчатка — 5,9 мг;
• углеводы — 70,9 мг;
• жиры — 5,9 мг;
• белки — 9,2 мг.

Основным компонентом, который входит в состав корня является зингиберен (известен и как цингиберен). Его доля — примерно 70%. Еще 4% приходится на крахмал. В имбирь в меньших долях входят жир, сахар, цинеол, цитраль, борнеол, бисаболен, фелландрен, гингерин, линалоол, камфен. Жгучесть растению придает гингерол — это вещество, является фенолоподобным и содержится в доле 1,5%. Пряный же привкус, разумеется, придают имбирю эфирные масла.

Список аминокислот, которые присутствуют в химическом составе таков: валин, метионин, фениаланин, лизин, триптофан, треонин.

В следующей статье читайте о том, какие полезные свойства имбиря используют в кулинарии.