Некорректное питание, далеко небезвредные продукты в меню, жизненный уклад с дефицитом движения – все это может спровоцировать сбои в работе ЖКТ и привести к такой малоприятной проблеме, как запор. От этого недомогания часто страдают люди, чья работа связана с небольшой активностью в течение дня. В группу риска входят студенты и все те, кто не может организовать полноценный и полезный рацион. С возрастом затруднения со здоровой перистальтикой кишечника испытывают практически все пожилые люди. Для всех перечисленных категорий и была изобретена диета с названием «Стол №3».
Содержание:
О медицинской диете «Стол №3»
Диета «Стол №3» направлена на борьбу с атоническими запорами и перебоями в работе кишечника, связанными с хроническими заболеваниями ЖКТ. Назначается в фазе, когда нет обострений или они имеют затухающий характер. Ее составитель – ученый СССР Мануил Певзнер. Он присвоил каждой своей диете номер, который говорит о болезни, которую данное питание лечит.
«Стола №3» решает сразу несколько жизненно-важных задач:
- Избавляет от запоров.
- Отлаживает работу ЖКТ.
- Улучшает моторику желудка и кишечника.
- Помогает возобновить слизистую оболочку.
- Возвращает тонус гладких мышц кишечника.
Что можно, а что нельзя кушать?
Основа диеты – клетчатка. Именно она запускает процесс движения пищи по ЖКТ. Поэтому главными продуктами для «Стола 3» стали овощи, фрукты, ягоды и зелень. Они должны быть свежими, а не консервированными. Желательно употреблять их в сыром виде, конечно если нет противопоказаний. Еще один значимый ингредиент – злаки, неочищенные от оболочки. Показаны также некоторые крупы, особую пользу представляют гречка и овсянка. А вот от риса и манки придется отказаться. Важно дополнить рацион кисломолочными изделиями.
Продукты, рекомендованные для «Диеты №3»:
- Ржаной хлеб (или из белой муки, но второго сорта);
- Продукты кисломолочного ряда с невысоким процентом жирности. Подойдут любые разновидности, кроме кальцинированного творога;
- Мясо нежирных разновидностей – кролик, говядина или телятина без жировых прослоек, птица;
- Сухие виды рыбы и морепродукты;
- Горячие и холодные супы. Бульон должен быть некрепким. Подойдут борщ и холодные супы, такие как окрошка;
- Овощи и фрукты. Весь спектр урожая с грядки и сада, кроме запрещенных разновидностей;
- Напитки. Лучший выбор – отвар из шиповника и свежие овощные, ягодные и фруктовые соки;
- Десерты. Мед, запеченные фрукты или сухофрукты. Наиболее полезные для «Стола №3» — чернослив и инжир;
- Сливочное и растительное масло (для приготовления пищи).
Нельзя кушать те продукты, которые могут затормозить работу ЖКТ и вызвать запор. В списке табу оказалась еда, вызывающая брожение в желудке и замедляющая процесс дефекации. Такие серьезные подводные камни для здоровья таят в себе:
- Жареная и жирная пища, а также копченые продукты;
- Хлеб, макароны и другие продукты из белых сортов муки;
- Кондитерские изделия с добавлением крема, шоколад;
- Кофе, слишком крепкий чай, кисель и алкоголь;
- Некоторые овощи, такие как редька, редис, чеснок, репа;
- Дары леса – все виды грибов. Исключение можно сделать только для грибного бульона;
- Ягоды – айва и кизил;
- Яйца, если они зажарены или сварены вкрутую;
- Жиры животного происхождения.
Особенности диеты
Соблюдая лечебную диету №3, важно придерживаться нескольких правил:
- Кушать дробно, разделяя суточное меню на 4-6 приемов пищи. Порция – маленькая (не больше содержания двух ладоней);
- Между едой не должно проходить слишком много времени;
- Продукты нельзя сильно измельчать и жарить. Самые приемлемые варианты блюд – приготовленные на пару, сваренные, стушенные или запеченные;
- Обязательно выпивать большое количество воды в сутки – от 8 до 10 стаканов;
- Перед тем, как отправиться спать, необходимо завершить суточный рацион кефиром или йогуртом.
Примерное меню диеты «Стол №3» (таблица)
Завтрак | Завтрак №2 | Обеденный перерыв | Перекус | Ужин | |
Понедельник | Омлет в пароварке.
Салат из овощей. Отвар шиповника. |
Яблоко или свежие ягоды. | Суп из овощей с фрикадельками.
Сухие тосты из ржаного хлеба. |
Яблоко (запеченное). | Гречневая каша и хек на пару.
Кефир. |
Вторник | Нежирный творог со свежими фруктами.
|
Фруктовый сок. | Свекольник с ржаным хлебом. | Некрепкий чай с медом. | Каша из ячневой крупы с тефтелями на пару.
Перед сном – йогурт. |
Среда | Пшеничная каша. Яйцо пашот. Чай. | Салат из фруктов. | Суп из гречки и овощей.
Салат из овощей и сыра. |
Сухофрукты. | Тушеные котлеты из кролика и пюре из цветной капусты.
Перед сном – немного сухого чернослива. |
Четверг | Овсяная каша, сваренная на молоке с добавлением сухофруктов.
Чай. |
Йогурт. | Суп из рыбы.
Ломтик хлеба с отрубями. |
Фруктовый салат. | Отваренная телятина, овощной салат или рагу. |
Пятница | Сырники со сметаной, чай. | Фруктовое пюре. | Борщ и ломтики отварного языка.
|
Овощной сок. | Картофельное пюре, камбала на пару, салат из овощей. |
Суббота | Паровые оладьи из кабачков или капусты. | Ряженка. | Овощной суп на бульоне из грибов. | Свежие фрукты. | Гречка и рыба, стушенная с овощами.
Перед сном – стакан йогурта. |
Воскресенье | Омлет на пару с сыром.
Чай. |
Фрукты. | Окрошка. | Овощной салат. | Тефтели на пару, рагу из овощей. Кефир. |