Диета — стол №1 или как питаться при язве?

Особенность этого типа питания заключается в его щадящем характере. Поэтому назначают ее людям с такими заболеваниями, как язва двенадцатиперстной кишки и желудка. В некоторых случаях диета используется при гастрите, но только временно, уже в период выздоровления пациента.

Этот стол предполагает соблюдение принципа умеренности в питании и исключение тех продуктов, которые могут вызвать повышенную секрецию в желудке. Пища варится или готовится на пару, часто используются протертые продукты.

Питаться человек должен дробно, 5-6 раз в сутки, при этом общая калорийность составляет от 2300 до 2600 калорий, норма жидкости — полтора литра.

Что можно и запрещено при диете «стол №1″

Мясо и рыба — только нежирные и мягкие. Мясо лучше использовать в виде фарша — это биточки, котлеты и зразы, приготовленные на пару. Не должно быть никаких сухожилий и хрящиков.

Яйца есть можно, но только не в жареном виде. Лучше всего, если они буду сварены, но идеальной формой является омлет с добавлением молока.

Из хлебных изделий допускается пшеничная булка, но только черствая, сухарики и галеты, выпечку можно, но только несдобную — или печенье. Ржаной хлеб, слоеное тесто и свежая выпечка запрещены, причем очень строго.

Из молочных продуктов под строгим запретом находится только сыр — его можно употреблять только плавленым и не чаще, чем раз в неделю. Молоко можно как цельное, так и сгущенное, нежирные творог и сметана тоже полезны, как и кисломолочные продукты.

Овощи употреблять можно и нужно, но лучше всего делать из них пюре, крем-супы и тому подобные блюда, особенно если они богаты клетчаткой.

Фрукты тоже необходимы, они должны быть сладкими и мягкими — это могут быть бананы, персики, абрикосы и даже сливы. Их можно употреблять в свежем виде, а все остальные — в протертом и приготовленном, например, как желе, суфле или мусс. Вообще из десертов допускаются только нежные — от зефира до пастилы. Шоколад, мороженое, кислые фрукты и ягоды строго запрещаются.

Из круп можно есть манку, овсянку и гречку, а также рис, но только клейкий. Макароны должны быть максимально мелкими, это важно учитывать.

Из списка напитков полностью исключается алкоголь, кофе, все газированное и кислое. Чай обязательно должен быть некрепким, можно пить чистую воду и морсы из сладких ягод или фруктов. Соки с теми же ограничениями и какао приветствуются.

Основной принцип стола №1

Поскольку он предназначен для лечения людей, у которых поврежденя стенки желудка, то и базируется на такой еде, которая не будет их раздражать ни своей температурой, ни химическим составом, ни механическим образом.

То есть пища должна быть теплой, максимально мягкой, лучше всего пастообразной. Само собой, что о копченом и остром, а также жирном и грубом при таком заболевании речь точно не идет.

То есть если хочется капустки, то ее нельзя пошинковать в салат, зато можно и нужно протушить до максимальной мягкости.

Полуфабрикаты, любые консервы и соленья, а также крупы грубой фактуры по понятным причинам запрещены.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>